|
|
Japan: Gemarineerde Lamsniertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el ketjap, 3 el droge sherry, 2 el heldere honing, 3 dl vleesbouillon, 1 knoflookteen uit de knijper, mespunt gemengde specerijen of vijfkruidenpoeder, 12 lamsniertjes (gehalveerd), 25 g bloem vermengd met zout en peper, 40 g boter, 1 el maizena, zout, versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Vermeng ketjap, sherry, honing, bouillon, knoflook en kruidenpoeder. Voeg de niertjes toe en wentel ze goed door de marinade, zodat ze aan alle kanten met een laagje bedekt worden. Dek de kom af en laat 30 minuten marineren.
Bereidingswijze:
Haal de niertjes met een schuimspaan uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Schud ze om in de gekruide bloem.
Smelt de boter in een diepe braadpan en bak de niertjes 5 minuten op matig vuur. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Roer de marinade door het braadvocht en breng aan de kook; roer voortdurend. Maak de maizena aan met een beetje water, giet het al roerende in de saus en breng aan de kook.
Doe de niertjes in de saus en breng op smaak met zout en peper. Laat in enkele minuten door-en-door heet worden.
|
|
|